アボカドと豆腐の和風椿油カプレーゼ

アボカドのコクと豆腐のサッパリ感が相性バッチリなカプレーゼは、わさびの風味を効かせて大人風味に仕上げました。 このレシピの生い立ち 料理研究家の峯岸智子さんが考案したレシピです。

投稿者：東京愛らんど（島外在住）

材料（2人前）

アボカド

1個

木綿豆腐

1/2丁（200g）

A. 食用椿油

大さじ1

A. 醤油

小さじ2

A. レモン汁

小さじ1

A. わさび

小さじ1/2

刻み海苔

お好みで

作り方（）

1. 1.木綿豆腐は、キッチンペーパーに包み、ラップなしで電子レンジ600ワットで1分程加熱し、さらに重石をのせ、水切りをする。
2. 2.和風椿油ドレッシングを作る。 ボウルにA.の食用椿油以外の調味料を混ぜ合わせたら、食用椿油を加え、良く混ぜ合わせる。
3. 3.アボカドは、種・皮を取り除き、7mm幅程の半月切りにする。
4. 4.1. を7mm幅程に切り、皿にアボカドと交互に並べ、上に2. をかける。
5. 5.お好みで刻みのりをたっぷり散らす。