大島と利島のハーモニー スパイシー明日葉チーズクッキー
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利島へ、ヘリコプターで渡るとき、伊豆大島の空港近くの牧場、ぷらっとハウスに立ち寄りました。そこで見つけた、数量限定のハバネロと青トウガラシの粉末をアクセントにして、利島で摘んだ新鮮な明日葉を使いクッキーを焼きました。明日葉の青々した色も出せて美味しく焼けました。甘さ控えめなので、お酒のおつまみにも最適です。
【東京愛らんど広報事務局からのひとこと】
いつものクッキーづくりも粉末や明日葉をいれることで、また違ったクッキーが楽しめますね★唐辛子粉末がクッキーにも合うとは驚きです!
材料(2~3人前)
- 利島の明日葉
- 適当
- 大島の青唐辛子粉
- 少々
- 大島のハバネロ粉
- 少々
- 薄力粉
- 110g
- バター
- 50g
- ピザ用チーズ
- 50g
- パルメザンチーズ
- 大さじ1
- グラニュー糖
- 20g
- 岩塩
- 少々
作り方(種を寝かせる時間を省いたら45分)
- 1.下ごしらえとして、明日葉の新芽を茹でて、水にさらし、絞り、ミキサーにかける。
- 2. 薄力粉をふるい、チーズは粗微塵にしておく。
- 3.バターをレンジで1分半チンしておく。
- 4.バターが熱いうちに、グラニュー糖と、チーズ2種を加えしっかり混ぜる。
- 5.そこにふるった薄力粉を入れ、生地をまとめる。あまりこねすぎない。
- 6.粉っぽさがなくなったら、ラップに包み棒状にする。冷蔵庫で2時間ほど休ませる。
- 7.オーブンを180℃に余熱する間に、冷蔵庫から出した生地を、6~7ミリにカットして、クッキングシートに並べる。
- 8.岩塩は、全体にパラパラと。ハバネロの粉末と青唐辛子の粉末は、半分ずつ、少量をアクセントにかける。本当に少量に!
- 9.オーブンの下段に入れ、170℃にさげて14分ほど焼く。