レシピRecipe

小笠原村の塩とレモンで作る塩レモンを使ったマドレーヌです。塩気が後を引き、島レモンのいい香りが爽やかで美味しいです。 ＊調理時間に塩レモンの工程は含まれていません。


【東京愛らんど広報事務局からのひとこと】
小笠原の塩と島レモンで香りも豊かになり、甘すぎず爽やかなスイーツに仕上がりそうですね♪

投稿者：田中　直人（島外在住）

材料（3～4人前）

全卵
100g
粉砂糖
108g
蜂蜜
20g
ベーキングパウダー
1.6g
塩レモン
小さじ1
溶かしバター
100g
薄力粉
100g
バニラ・エッセンス
適量
バター(型用)
強力粉(型用)
塩レモン
島レモン
4つ(約400g)
小笠原の塩
40～80(レモンの10～20%)
清潔な瓶

作り方（約100分）

  1. 1.塩レモンの作り方。 しっかり洗い水気を切ったレモンをくし切り、輪切り、みじん切りなどお好きな切り方で切り、塩、レモン、塩、レモンと瓶に入れていく、最後に塩をかぶせて、瓶のふたを閉める。 直射日光の当たらない涼しい場所に置き、1日1回瓶を振って塩とレモン、レモン汁を混ぜる。 1週間以上置きレモン液がとろっとしてきたら完成。
  2. 2.粉砂糖、薄力粉は振るっておく。 ボールに全卵を入れ、混ぜる。 はちみつを入れる。
  3. 3.粉砂糖を入れ湯せんにかけて溶かし混ぜ、バニラエッセンスを数滴入れる。
  4. 4.薄力粉、ベーキングパウダーを混ぜる。
  5. 5.塩レモンと溶かしバターを入れる。
  6. 6.ラップをして寝かせる。（約1時間）
  7. 7.マドレーヌ型にバターまたは油を塗る（指で隅までしっかり）粉を型に振るいかけ、前後に傾けて粉をつけ、粉と油の層を作る。
  8. 8.型に生地を絞り袋で流し込む。
  9. 9.オーブンで予熱あり200℃ 7～8分焼き、膨らんだら180℃でさらに5～6分焼く。
  10. 10.型から取り外し完成。