冷製キンメ

金目鯛、生姜、シシトウ、全て八丈島産。 冷製ジュレで食べる夏にピッタリな一品です。 ※写真は1人前です。


【東京愛らんど広報事務局からのひとこと】
冷製ジュレは見た目もおしゃれで、来客用のレシピとしても良いですね！シンプルな味で島の野菜の美味しさも伝わりそうです。

投稿者：ぐりあつ（島外在住）

材料（2人前）

金目鯛

半身

生姜

適量

シシトウ

お好み量

ゼラチン

5g

水

200ml

白だし

50ml

作り方（60分）

1. 1.水と白だしを鍋に入れて沸騰させる。
2. 2.沸騰したら火を止めてゼラチンを入れて混ぜる。
3. 3.バットなどに入れて粗熱を取ったら冷蔵庫で1時間冷やして固める。
4. 4.ジュレを固めている間に、鍋に生姜とシシトウと金目鯛を入れて茹でる。
5. 5.金目鯛に火が通ったら、鍋から取り出して粗熱を取る。シシトウも一緒に。
6. 6.ジュレが固まったらお皿に敷き金目鯛とシシトウを乗せて完成。お好みで生姜も。
7. 7.茹でた金目鯛を氷で締めたり、冷蔵庫で冷やしてから食べるのもおススメです！