あしたば卵とじうどん

あしたばの天ぷらうどんが食べたくなりましたが、揚げ物はちょっと大変。そこで、茹でたあしたばを卵とじにしました。うどんつゆは軽くとろみをつけ、アツアツ。これからの寒い季節にぴったりです。


【東京愛らんど広報事務局からのひとこと】
明日葉の天ぷらはよく見かけますが、卵とじも美味しそうです！確かに、揚げ物は面倒なときも多いので、時間のない昼食にはぴったりですね♪

投稿者：林　奈緒美（島外在住）

材料（1人前）

あしたば

25g

卵

1個

かまぼこ

2切れ

うどんつゆ

希釈して250cc

片栗粉、水

各大さじ1

うどん

1玉

作り方（約15分）

1. 1.湯を沸かし、先にあしたばを茹でる。4cm長さに切る。お後、うどんを茹でる。
2. 2.めんつゆ、うどんつゆなど、希釈して250cc、鍋に入れ、沸騰させる。水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。(水溶き片栗粉は全量ではなく、少しずつ加え、濃度を見る)
3. 3.とき卵をとろみがついたうどんつゆに入れ、かき玉あんかけを作る。
4. 4.丼に、茹でたうどん、かき玉あんかけをかけ、あしたば、かまぼこを乗せる。