レシピRecipe

イタリアンのアンチョビのイメージから、くさやでトマトソースを作りました。辛さはべっこう醤油の隠し味程度。あえて唐辛子やハーブなどは加えず、いろいろな料理に応用出来るソースにしました。パスタ、ピザ、ピザトーストなど、アレンジはお好みでどうぞ。


【東京愛らんど広報事務局からのひとこと】
くさやをアンチョビ風につかうレシピ、美味しそうです！明日葉も入って、島らしさ満載のパスタが楽しめますね♪

投稿者：林　奈緒美（島外在住）

材料（4人前）

カットトマト缶詰※トマトソースの作りやすい分量(約4人分出来ます)
1缶(400g）
●オリーブ油
大さじ2
●にんにく(みじん切り)
2片
●玉ねぎ(粗みじん切り)
140g
焼きくさや(細かめにほぐす)
30g
○塩
小さじ1
○砂糖
小さじ1
○酢
大さじ1
○べっこう醤油
大さじ1と1/2
こしょう
少々
スパゲッティ※１人分あたり
約80g(お好みで)
あしたば(4cmに切る)
20g

作り方（約45分）

  1. 1.深いフライパンか鍋に●を全部入れ、中火から弱火で、にんにくが焦げないように、玉ねぎの甘みが出るまでじっくり炒める。
  2. 2.くさやを加えて炒め、カットトマト缶を加え、分量外の水(カットトマトの空き缶半分の水)と、調味料○印全て加え、煮詰める。
  3. 3.ほどよい濃度に煮詰まったら、味を見て、塩、こしょうで、味を調える。
  4. 4.※以下、1人分の手順です↓ 沸騰した湯に塩を入れ、スパゲッティを茹でる。茹で汁を少しとっておく。茹で上がる10秒前にあしたばを入れ、ザルにあけます。
  5. 5.手順3のトマトソース、約1/4量を温め、茹でたスパゲッティと茹で汁を加え、からめる。味を見て必要であれば、塩、こしょうで味を調える。