レシピRecipe

中学生の土曜日のランチ用に作りました。あしたばを購入したら、まとめて茹でて⇒水切りをして⇒カットして⇒もう一度ぎゅっと絞って⇒冷蔵庫にストックしておくと、色々な料理に応用できます。今回は、このようにしてストックしておいたアシタバを使用して、時短で美味しいアシタバたっぷりランチを作りました。料理酒代わりに神津島の盛若を少量入れることで、風味が出るような気がしているのは私だけでしょうか？


【東京愛らんど広報事務局からのひとこと】
明日葉をふんだんに使用した中華ランチ、美味しそうです♪栄養価の高い明日葉はお子様のランチにもぴったりですね！

投稿者：大海　愛（島外在住）

材料（1人前）

アシタバ
1袋
豚ひき肉
50グラム
餃子の皮
7枚
神津島焼酎盛若
大さじ１／２
しょうゆ
少々
ごま油
少々
片栗粉
少々
玉ねぎ
1個
卵
1個
炊いたごはんの残り
茶碗1杯分
塩、こしょう
お好みで

作り方（30分）

  1. 1.お湯を沸かし、アシタバを入れる。一煮立ちしたら冷水にとる。（ただし、飾り用のアシタバの葉少々を茹でずにとっておく）
  2. 2.茹でたアシタバを絞って2～3㎝にカットし、さらにぎゅっと絞ってから保存容器に入れる（一度に使わない分は、この状態で冷蔵庫にストックできる。水気を極力絞っておくことが大事！）
  3. 3.ひき肉、しょうゆ、片栗粉、ごま油、盛若、手順２のアシタバを細かく切ったものを混ぜ合わせ、餃子の具を作る。アシタバの量は、お好みで調整する。
  4. 4.手順３の具を餃子の皮で巻き、フライパンで焼く。
  5. 5.チャーハンを作る。フライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまでじっくり炒める。
  6. 6.卵を溶いてご飯に入れて、ぐるぐる混ぜる。（卵かけごはん状態のものを作る）
  7. 7.手順５に、たまごかけごはんを投入して強火でパラパラになるまで炒める。
  8. 8.ごはんがパラパラしたら、手順２のアシタバをなるべくほぐして入れ、全体にアシタバがいきわたるようにさっと炒める。（お好みで塩、こしょうをふる）
  9. 9.最後に、フライパンの縁に滑らせるようにしてしょうゆを入れ、風味をつける。
  10. 10. 皿の中央にアシタバチャーハンを。そのまわりにアシタバ餃子を盛りつけ、チャーハンのトップに、生のあしたばの葉をきれいに飾る。