TOKYO島レモンカレー
東京の島が大好きです。
以前八丈島を訪れた時、泊まった宿のおばあと「いつかレモンカレーを作りたい」「ぜひ作って欲しい」と夜な夜な熱い話をしました。
おばあとの約束をいつか叶えたいと思っていたので、今回、レモンカレーのレシピを考えてみました。
とっても簡単でコク深く、フワッと香るレモンが爽やか、TOKYOの島がたっぷり入ったカレーになりました。
スパイシーさとコクはとうがらしみそから、爽やかさと甘みは八丈フルーツレモンマーマレードから。
島の人にも、島外の人にも、もちろん八丈島のおばあにも、
作って美味しい、食べて美味しいカレーになったら嬉しいです。
【東京愛らんど広報事務局からのひとこと】
八丈フルーツレモンマーマレードをカレーに使うことでアクセントになりそうですね！新しいアイディアでとても気になります！
材料（2人前）
- 鶏もも肉
- 250g
- 玉ねぎ
- 200g
- にんにく
- 5g
- しょうが
- 5g
- カレー粉
- 大さじ１
- とうがらしみそ
- 大さじ１
- 八丈フルーツレモンマーマレード
- 大さじ２
- レモン汁
- 大さじ１（15ml）
- ヨーグルト
- 大さじ３（45ml）
- 油
- 大さじ３（45ml）
- 水
- 300ml
作り方（２５分）
- 1.鶏もも肉は一口大に切る。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
- 2.鍋で油を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、にんにく、しょうがを入れて、キツネ色になるまで炒める。
- 3.鶏もも肉、カレー粉を入れて鶏もも肉の表面に火が通るまで炒める。
- 4.水、とうがらしみそを入れて、約１０分煮込む。
- 5.ヨーグルト、八丈フルーツレモンマーマレード、最後にレモン汁を入れて、さらに５分煮込んで出来上がり。