レシピRecipe

八丈島の特産品である明日葉と、たまねぎ、皮つきのサツマイモ、人参、牛蒡を使用しています。明日葉のサクッとした触感、サツマイモと玉ねぎの甘味、噛み応えのある人参と牛蒡、揚げ油の一部として使用しているごま油の香ばしさなど、一品で栄養もボリュームも大満足のおかずとなっています。手打ちうどんと合わせても、ご飯と合わせても、美味しくいただけます。新婚生活がスタートしたばかりですが、旦那さんも大喜びです。


【東京愛らんど広報事務局からのひとこと】
定食屋さんのようなメニューをつくってくれる奥さんで旦那さんは幸せですね♪ 新鮮野菜たっぷりなヘルシーかき揚げわたしも食べたい！！

投稿者：篠島　亜里（島外在住）

材料（2人前）

明日葉
1/4束
A. 人参
1/4個
A. 玉ねぎ
1/4個
A. サツマイモ
1/２個
A. 牛蒡
1/２本
しじみ汁
大さじ1
小麦粉
大さじ２
B. 水
大さじ５
B. 小麦粉
大さじ５
B. 片栗粉
大さじ２
C.キャノーラ油
２カップ
C.ごま油
２カップ
D. 抹茶
一つまみ
D.塩
大さじ1/2

作り方（約20分）

  1. 1.明日葉を５cm大にカットする。
  2. 2.Aの材料を幅３～５mm、長さ5cm大の短冊状に切る。
  3. 3.明日葉とAをボウルに入れ、しじみ汁を加え入れ、全体に行き渡ったら、小麦粉をまぶしておく。
  4. 4.Bを別のボウルで軽く混ぜ合わせておく。
  5. 5.Cを小鍋に入れ、１８０度に熱しておく。
  6. 6.手順３の具材を掌で軽く握ったものを、手順４の液に軽くつけ、手順５の小鍋でじっくり揚げる。
  7. 7.キッチンペーパーの上に手順６のかき揚げがきつね色になったところで引き上げる。
  8. 8. Dを混ぜたものを手順７にふりかける。