レシピRecipe

「世界中で、日常的に、伊豆大島の恵みを取り入れていただきたい」その想いをこめて、レシピを考案しました。 「日常的な主食」に合う甘さ控えめの明日葉パンケーキを焼き上げ、その上にクレソンと豚バラ肉の肉巻きを載せています。 「明日葉粉末」に合う組み合わせとして、オススメのパンケーキミックスは、食事に合う観点から、甘さ控えめの「九州パンケーキ」（もちろん一般的なパンケーキミックスでも可）。 明日葉の爽やかな風味、すりおろしりんごソースのマリアージュを、より多くの方々にお楽しみいただけたら幸いです！


【東京愛らんど広報事務局からのひとこと】
なかなか思いつかない斬新なアイディアレシピですね！☆ どんな味わいなのか、すごく気になるので試してみたくなります！

投稿者：佐賀 ほまれ（島外在住）

材料（2人前）

明日葉粉末
大さじ1
パンケーキミックス
100g
A 酒
大さじ1
A みりん
大さじ1
A はちみつ
小さじ1
A しょうゆ
小さじ1
A すりおろしりんご
大さじ1
クレソン（クレソンがない場合豆苗でも可）
1袋
豚バラ肉
200g
牛乳
100ml
卵
1個

作り方（約25分）

  1. 1.りんごをすりおろし、すりおろしりんごをつくり、大さじ1とっておき、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、はちみつ 小さじ1、しょうゆ 小さじ1を用意しておく。（A）
  2. 2.2. 豚バラ肉を5cm程度に切り、クレソンを5cm程度に切る。クレソンをひとつかみ（2cm程度）し、豚バラ肉で巻いていく。肉巻きそれぞれに片栗粉を軽くまぶす。
  3. 3.3. フライパンにオリーブ油大さじ1（分量外）を熱し、肉巻きを焼いていく。うっすら焼き色がついたら、酒大さじ3（分量外）を入れ、蓋をして、3～5分程度蒸し焼きにする。皿に取り出しておく。
  4. 4.4. パンケーキミックスに明日葉粉末・牛乳・卵を加え、混ぜ合わせた後、フライパンで4枚焼きあげる。1皿に2枚パンケーキを載せ、その上に、肉巻きを盛り付ける。
  5. 5.5. 手順1をフライパンに熱し、一煮立ちしたら、肉巻きにかけて、完成！